Морковь — очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1, 3 % белков, 7 % углеводов.
Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для человека:
- калия
- железа
- фосфора
- магния
- кобальта
- меди
- йода
- цинка
- хрома
- никеля
- фтора и др.
В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.
Еще с древности она считалась самым распространенным овощем. Корнеплоды ее употреблялись в пищу, а семена использовались для лечения заболеваний легких. Кулинары изощрялись в приготовлении всевозможных блюд, а врачи широко применяли в качестве лекарства. Вот как раз последнему свойству этого овоща и следует уделить особое внимание
Полезные свойства моркови используются в питании человека
Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует рост, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при колите. Морковь очень полезна и кормящим матерям, так как способствует выделению молока.
Как же разнообразить меню ребенка и заинтересовать этим продуктом?
Во многих блюдах молодые мамы могут «спрятать» морковь, натерев ее на мелкую терку, например, в супчиках и борщах. Морковь можно использовать для подкрашивания детских блюд, создавая удивительные картинки, которые любой непоседа захочет скушать. Это может быть оранжевый картофель-пюре в виде цветочков, дорожек и разноцветных волн. Это могут быть морковные котлетки в виде домиков, или оранжевые колесики для машинки в мясном рагу.
Молодые мамы должны помнить, что закладывать морковь в блюдо надо не ранее чем за 5 минут до окончания варки, потому что витамин А быстро разрушается при варке. И еще, перед закладкой моркови в первые или вторые блюда, ее можно слегка обжарить на сковороде (если вашему малышу уже больше 1 года), тогда еда становится значительно вкуснее, а морковка хорошо сохраняет каротин и повышает его усвоение.
